聽聽蔡和平怎麼說? (1)

  • 週五, 11 三月 2016 10:13
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法國麵包異鄉遇故知法國葡萄酒
蔡和平麵包店中環聚總商會酒友

 
聽聽蔡和平怎麼說

見報寫有《為高檔而高檔》一文,談到「本港零售業不景,人所共知,股評人最易中嘅貼士就係叫散戶唔好買零售股。2016年1月份本港零售銷售總值又跌嘞,係連續第十一個月下跌,據講2月份銷售量更差,都唔知跌到幾時。」一些所謂一級商場基本上係靜、靜、靜,冇乜人氣。零售業也難做。酒業零售亦然,「香港酒業總商會」有鑑於此,與蔡和平先生的中環法式麵包店 A la Bakery合作,開展「法包 + 法酒」零售配對。也讓我們的零售業會員熟悉如何與不同行業的食品、餐飲互相扶持而不需租金打「游擊戰」 零售。届時,蔡和平也會談談他的法式麵包的零售。蔡和平的「添好運」連銷店之經驗也值得一談,
文中說「曼谷引入特許經營(franchise)點心店添好運,已在商場Terminal21開店,創下銷售紀錄,「雪山叉燒包」竟然一日賣出一千碟。原來添好運係一位以前在香港四季酒店打工嘅點心師傅開創嘅,自立門戶後,生意甚佳,立即俾蔡和平睇中,向東南亞地區出售「特許經營權」,迅速擴展。最古老嘅點心製作俾現代經營手法包裝過之後,零舍唔同,發展落去,上市有望。」
本月11日星期五下午收工後,不妨來中環A la Bakery一邊飲「香港酒業總商會」會員的法國酒,一邊嚐法國牛角包,聽聽蔡和平怎麼說?

 
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